A quinoa é um considerada um superalimento pela sua riqueza em nutrientes e múltiplos benefícios para a saúde humana.
É um pseudocereal pois apresenta características similares aos cereais,  mas pertence à família dos espinafres. Nutricionalmente a quinoa é uma proteína de alto valor biológico (contém todos os aminoácidos essenciais), é rica em fibra,  fósforo, cobre, zinco, magnésio, manganes, vitamina E e B6, folato, ómega 3 e 6. Para além disso, é  isenta de glúten.
Possui um índice glicémico baixo, pelo que ajuda a promover a saciedade.
Em termos de beneficios para a saúde a quinoa pode ajudar a controlar a glicémia e a pressão arterial, reduzir o risco de doença cardiovascular, prevenir obesidade, reforça o sistema imunitário e retarda o envelhecimento.

A quinoa pode ser consumida de diversas maneiras: