3 Receitas Paleo com morangos

Autor: Bárbara de Almeida Araújo

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Ingredientes

Bolo de caneca Paleo
• 6 morangos
• 1 colher de sopa de mel
• 1+1/2 colher de chá de óleo de coco
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa + 1½ colher de chá de farinha de coco
• ¼ colher e chá de fermento
Manteiga de caju e morango
• 300g de caju
• 25g de morangos desidratados
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo de coco (se necessário)
Panquecas de Morango
• 168g de farinha de amêndoa
• 2 ovos
• 180ml de bebida de amêndoa
• 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 65g de morangos partidos
• 20g de flocos de coco
• canela q.b.

Instruções

Bolo de caneca Paleo
1. Colocar os morangos num processador e triturar.
2. Numa tigela colocar o mel e o óleo de coco e levar ao microondas por 5 a 10 segundos. Adicionar esta mistura no processador.
3. Triturar.
4. Colocar esta mistura numa caneca e adicionar o ovo, misturando bem.
5. Adicionar a farinha de coco e o fermento. Misturar.
6. Levar ao microondas por 3 minutos.
Manteiga de caju e morango
7. Colocar os cajus no processador e triturar por 3 a 6 minutos.Abrir de vez em quando e com a ajuda de uma espátula empurrar os pedaços que ficam nas paredes do copo.
8. Adicionar os morangos, a baunilha e o sal. Triturar novamente.
9. Se for necessário pode juntar o óleo de coco para ajustar a textura.
10. Transferir para um frasco de vidro e guardar no frigorífico até 1-2 meses.
Panquecas de morango
11. Numa tigela colocar os ovos e a bebida de coco. Misturar e adicionar a farinha de amêndoa, a canela e o bicarbonato de sódio.
12. Adicionar os morangos partidos e o coco e envolver tudo.
13. Aquecer uma frigideira untada com óleo de coco e deitar uma porção da massa. Deixar cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos, virar e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos. Repetir até acabar a massa.